Những ngày cuối tháng Tư, nhiệt độ Sài Gòn có hôm vọt lên trên 37 độ C. Thế nhưng, bên trong Nhà hàng Việt và DB, không khí vẫn mát lạnh, thêm thái độ phục vụ niềm nở, chu đáo của đội ngũ nhân viên ở đây khiến thực khách càng “dễ chịu”.
- Vàng rộm bông bí giữa Sài thành
Nhà hàng Việt tọa lạc tại cửa Tây chợ Bến Thành (9 – 11 Phan Chu Trinh, quận 1), nơi tập trung đông đúc du khách thưởng ngoạn, khu chợ sầm uất bậc nhất miền Nam.
Siêu đầu bếp Đỗ Quang Long, cố vấn chuyên môn Nhà hàng Việt hứng khởi cho biết: “Chúng tôi thiên về những món có nhiều rau xanh, ít béo; đôi khi, cách tân đôi chút về nước xốt hoặc tinh bột ăn kèm giúp lạ miệng và lâu ngán”.
Chưa kể, mỗi món ăn được đầu bếp trình bày thật đẹp mắt và tiện dụng. Ví dụ, dĩa chả cá thác lác nhồi bông bí chiên vàng rượm trông như những chiếc lông đuôi chim phượng đang chấp chới. Cắn nhẹ, nghe giòn rụm mà không ớn ngán, nhờ đầu bếp “áo” mỏng một lớp hỗn hợp bột chiên từ cánh đến cuống hoa; đồng thời chăm chú “đi” lửa vừa tới.
Riêng phần nhân chả ngọt đậm vị cá tươi, chấm mút thêm vài giọt tương ớt đỏ son, cay cay và lan tỏa mùi thơm đặc trưng đã dư sức “chở” người ăn về những miền quê xa lắc lơ…
Một món ăn khác cũng luôn đắt khách là chả bông bí. Bởi nói theo các nhà dinh dưỡng, kiểu ăn mùa nào thức nấy là lối ăn uống khôn ngoan của người Việt. Nay nhu cầu ăn uống tinh tế, chân quê bỗng rộ trở lại, nói văn vẻ hơn là xích lại gần bà mẹ thiên nhiên.
Những món ăn vừa đề cập không chỉ thỏa nhu cầu ngon lành mà còn ẩn chứa lời nhắn nhủ về thuật đối nhân xử thế. Bạn cứ quẹt vào chiếc điện thoại thông minh, mở bài Bông bí vàng của cố nhạc sĩ Bắc Sơn sẽ rõ: “Hái bông bí em trồng anh đem luộc cầu xin… Cuộc tình duyên trôi theo dòng nước. Bí trổ bông thơm một giàn bông. Không muốn hái bông nào. Nhớ thương nửa cuộc tình…”. Những câu chuyện dù cũ về đạo lý vẫn luôn tươi mới, cuốn hút nhiều người Á Đông vốn trọng nghĩa tình.
Chưa kể, các món danh trấn của chef Long cũng tề tựu về đây: dồi lươn, lẩu bắp bò nhúng riêu cua đồng ăn kèm bánh đa…
Từng khoanh dồi lươn ngọt bùi thơm tho là từng giọt mồ hôi thánh thót của một đội ngũ đầu bếp tận tâm và tài hoa. Hay sự kết hợp giữa chất đạm thịt bò với nước cốt cua đồng cùng mớ rau bầu non, “câu” thêm nhúm bánh đa trụng sơ cắt vừa gắp, là sự tìm tòi sáng tạo gắn kết nhuần nhuyễn giữa các chất bổ dưỡng từ động-thực vật cũng như sự chu đáo của những người làm dâu trăm họ ở đây.
Hoặc giả, quý vị đang thòm thèm, trống vắng một “chùm khế ngọt” quê nhà? Thực đơn tại đây chứa đủ: nem (chả giò) cua bể Hải Phòng, cá chép om cải chua Bắc Hà, mì Quảng Phú Chiêm, cá lóc/rô kho tộ… Món nào cũng dễ… “đổ mồ hôi lưỡi” và dào dạt ký ức tuổi thơ!
- Món Âu mang hơi thở Việt
Quan trọng hơn, SATRA đã tổ chức thành công chuỗi nguyên liệu khép kín từ trang trạng đến bàn ăn, nên đảm bảo an toàn tuyệt đối. Từng cọng rau ngò, trái ớt tươi nguyên đến tảng thịt bò ấm nóng đều “nằm nghỉ” trong ngăn lạnh hợp chuẩn, tại chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi Satrafoods.
Đồng thời, nói về bò, phải kể đến nhà hàng chuyên bò Delicious Beef (DB) của SATRA – 117 Cống Quỳnh, phường Nguyễn Cư Trinh, quận 1, TP.HCM.
Đó là sự phối tác hài hòa giữa các món Âu, trên nền chính gồm tảng thịt bò Úc với sợi mì Ý nhưng mang hơi thở – mùi vị Việt! Biểu hiện rõ ở 5 loại nước xốt ăn kèm dĩa bít tết trông thật hấp dẫn, gồm: xốt nấm, xốt tiêu, xốt phô mai, xốt BBQ và xốt chua cay.
Một vũ khúc thướt tha – ngọt ngào, khi người thụ hưởng lắc nhẹ ly rượu vang sóng sánh màu nâu đỏ, rồi đưa gần mũi hít thật sâu. Động tác này, dân nhà nghề gọi là “khều vai đánh thức” một loại nước uống “thần thánh” – rượu vang! Vô tình, khứu giác thực khách bỗng trở nên tinh nhạy và làn sóng thèm ăn cũng ập đến nhanh chóng hơn. Nhanh đến nỗi, có khi người ta không kịp thưởng thức hết vẻ đẹp sung mãn mà tao nhã, quyến rũ mà mềm dẻo của tảng thịt bò đúng chuẩn.
Liền đó, tiếng cười nói rôm rả, tiếng cụng ly lúc mạnh bạo khi dịu nhẹ cứ lan dần từ bàn này đến bàn khác. Đó cũng là điểm khác biệt cốt yếu của một nhà hàng bít tết Việt với nhà hàng cùng loại ở Pháp. Do đó, không khí xôm tụ ở DB cũng không phải là ngoại lệ, nhất là những buổi trưa. Có khác chăng là, một không gian lịch sự, trang nhã, ấm cúng mà lại có mức giá khá bình dân: từ 75.000 đồng/phần bít tết.
Bởi vậy, gần một năm nay, Nhà hàng DB là nơi gặp gỡ, họp mặt, giao lưu, liên hoan… thường xuyên của giới nhân viên văn phòng và dân kinh doanh khu trung tâm quận 1, TP.HCM. Với diện tích khoảng 100m2, sức chứa cỡ 120 người, DB mang phong cách vừa giản đơn vừa hiện đại nên không kém phần mê hoặc. Có cả bộ bàn ghế gỗ theo phong cách mộc với dãy ghế ngồi bọc da sang trọng, chan rọi dưới ánh đèn vàng ấm áp…
Tất cả chứng tỏ, SATRA đã và đang tiếp tục nỗ lực mang những chuỗi dịch vụ tiện ích, phù hợp tới từng cá nhân và mỗi gia đình, góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
Bài và ảnh Nguyệt Thảo
